第七十一章 初临宝地

sp;   猪皮丢在地上让它自然冷却，锅里倒半锅水，等烧开之后倒掉，再煮两锅，随后用洗洁精清洗一下新锅，随后，要么用半块猪皮，要么讲究点就用卫生棉蘸着植物油擦一遍锅，这时候的锅，基本上就达到卫生标准了。

    乔林用的是胡麻油，现在的胡麻油，贵的没法说，大青山这地方不产胡麻，乔林买的是三十六块五一斤的外地油，距离老家不远的地方产的，味道比较正宗。

    三十六块五一斤，是一斤，不是一公斤。

    因为这个，乔林才决心在玉净瓶里先种两亩胡麻，吃了十多年花生油，他就想念胡麻油那个味道。

    这时候的锅，翻着黑色的亮色的光，凑近一闻，喷喷香啊。

    “要当森林里的主人，不能把自己当做森林里的客人！”嘴里念叨着小时候语文课上学到的《森林里的主人》这篇课文，乔林几乎手舞足蹈着，飞快开始做起自己的晚饭。

    如果这里再有第二个人，肯定要目瞪口呆。

    火炉有就算了，锅碗瓢盆一个都不少也就算了，你这一张小四方桌，两张小马扎，还有一张案板，半袋子面粉，这都哪来的？

    这是进山吗？

    乔林嘴里哼哼着一首歌，约了一斤多面粉放在面盆子里，从锅里取一杯温水倒进去，这有讲究，千万不能一口气全倒下去，得一点一点倒水，一边倒水，一边用手在面粉里快速搅动。

    一斤多面粉，两杯水，半勺细盐，这是一份面。

    这份面在面盆子里只能调好，要不干不湿刚刚好，单凭厨师的感觉，乔林不是厨师，但爱吃面，所以感觉还不错。

    把这块面拿出来放在案板上使劲揉，揉到劲道十足，用另一个面盆子扣住这叫醒面。

    面盆里再倒两斤面粉，这回就用不上细盐了，加点起面子，城里人管这叫酵母，不过，乔林的起面子可不是从城里买的，是从五达家借的，五达让他买胡琴弦子，下午给送过去的时候正好看到五达在做包子，乔林没吃，但要了一大块农村人自己做的起面子放在了玉净瓶里。

    起面子也是面团团，掐一小块，有大拇指那么大就够了，夹在放了碱面子的面粉里，加水使劲揉，揉好后也扣起来，这叫发面。

    然后，嘴里换上“苍茫的天涯是我的爱”的乔林也不闲着，锅里倒上两勺胡麻油，在家里就切好的青辣椒丝儿倒进锅里翻两番，炉子旁边放了很久的肉丝儿倒进去，肉丝儿是家里用开水抄过两遍的，不用炒太久。

    随后，细盐，味精，花椒大料——家里有十三香，但乔林不太喜欢配好的，他一直是自己配调料，很有心得——再加一勺酱油，不能是南方用的老抽那种，那种抄肉会发苦，得是北方农村，尤其西北农村自己酿的老酱油——再加半杯镜湖水，然后，翻炒两边，锅盖压上闷十几秒立马出锅。

    鼻子凑过去一闻，卧槽，整个大青山都是青椒肉丝儿的香味有没有？

    吞了一口口水，乔林马上洗锅，再煮一锅水，醒面时间刚好，一刀下去，面条成了一根一根的，俩手拉着一抻，好，拉条子好了！

    丢进锅里，白雪一样的面条立马翻滚，这时候可不能慢，抻的速度一定要快，否则先丢进锅里的面就煮烂了，而后丢进去的还没熟，这叫夹生饭，不好吃。

    一分钟不到，加水两斤多拉条子全部入水，锅里仿佛有几百条白色的小鱼一样欢快地翻腾着，水也沸了，看好时机，一杯冷水下去，锅盖一盖，不到一分钟后，就可以出锅了。

    粗瓷大老碗，能装三斤水的那种，黑色的，放在锅边，不能急，你等一下会更好吃。

    面盆里早就准备好了冷水，滚烫的拉条子，被漏勺，这边俗称灶捋的厨具，一般都是铁做的，乔林买的是手工竹子制作的，精美倒也罢了，关键是不会掺杂铁质厨具的那种味道——两漏勺捞起拉条子倒进冷水中，稍稍一翻，立马转移到碗里。

    过面条的水不着急倒掉，先把大半碗青椒肉丝儿倒在拉条子上，上面盖上从家里带来的油泼辣子，细盐，村里自酿老醋，油泼蒜末子，两尺长的筷子一搅，青椒肉丝拌拉条子，这就算是做成了。

    “千辛万苦半小时，为的就是你啊！”自我感慨着慰问了一下自己，又向四方意思一声“初来宝地，我先干一碗”，乔林蹲在火堆旁边，张开嘴就要开吃。

    噼啪一声，草木瑟瑟发抖，山顶夜色如默，山雨来了。