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第1225章 吃一口倾家荡产的帝王鸡!

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    普利策选择的菜品,主材来自法国人尽皆知的布雷斯鸡!

    布雷斯鸡产自于法国东部布雷斯地区,鸡冠鲜红,羽毛雪白,脚爪钢蓝,与法国国旗同色,被誉为法国的“国鸡”。

    由于布雷斯鸡坚持自然养殖,成本极高,每年总共生产150万只。

    一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得食用,所以布雷斯鸡也被形容为“吃一口倾家荡产”的帝王鸡。

    布雷斯鸡的饲养要求极其严格,饲养小鸡时,鸡舍内不能有其他不同的品种,每次不能养超过500只,而且场内还要有保温设备,以保证每只小鸡的活动空间不能少于1平方米。

    当布雷斯鸡长至5周大还要进行草地放养,让它们在草地上自由自在地生长。

    近乎苛刻的要求,保证了布雷斯鸡的品质。

    因此从食材的档次来看,普利策选择的布雷斯鸡完全媲美跟桑德拉选用的朗德鹅肝。

    普利策的刀具没那么华丽,看上去小巧锋利,他的手速很快,一只鸡在刀光掠影之中,被切割成了很多块,如果仔细观察,可以发现,对鸡的皮没有损伤。

    “这就是师父的真正实力吗?刀速实在太快了,我刚才都没有反应过来,他就将布雷斯鸡给处理完毕了。”

    “比起桑德拉的刀工,虽然没有那么花哨,但在行家的眼中,师父的刀工大巧若拙,给人一种浑然天成的感觉。”

    布雷斯鸡有很多种做法,普利策采用的是最经典的法餐做法,酥皮焗布雷斯鸡汤。

    当作品出锅的瞬间,外面看上去是酥皮。

    普利策在酥皮的外面撒上细碎的粉末,再搭配上鱼子酱、西兰花。

    两个人几乎同时完成作品,五名评委观察两道菜。

    有人选择品尝桑德拉的“浮雕森林”,也有人选择品尝普利策的酥皮焗布雷斯鸡汤。

    亨特拉尔用勺子轻轻地敲了一下鸡块外面的一层酥皮,鸡汤的香气即刻传入鼻腔,香脆酥皮将鸡汤的味道、精华锁住。

    亨特拉尔发现酥皮比想象中要更加厚实一些,他将酥皮放入口中,眼中露出惊讶之色,原来外层的酥皮以细密的鸡丝作馅,是不可多得的精华。

    酥皮一部分泡汤,一部分干吃,是两种截然不同的口味。

    普利策将这种经典的美食,做到了一种极致,无论是鸡汤还是酥皮,都让人感觉难以超越。

    “哎呀,我也怀念布雷斯鸡的美味了。关键是普利策亲手烹饪出来的,味道肯定更不同凡响。”

    “评委们都吃得好认真啊!明明中午我吃了很多,但现在感觉特别饿!”

    亨特拉尔品尝完两个人的作品,久久不语,再观察其他人,跟自己的反应一样,都在回味这两道惊世骇俗的杰作。

    布雷斯鸡被誉为王者之禽,肌肉纤维细小,肉汁渗透进每一寸肌理,有种入口即化的口感。

    浮雕森林——鹅肝有三种口感,外面一层是冰激凌口感,中间一层是烧烤的焦脆,里面一层是入口即化的脂肪香气。

    见评委们暂时没有决议,普利策团队的成员知道桑德拉的实力不俗,开始议论纷纷。

    “桑德拉真的

    很强,竟然让评委们为难了。”

    “桑德拉即使输给了师父,也得到我们的尊重。”

    “我怎么有不好的预感,师父不会真的输给桑德拉吧?”

    评委们相互交流一番,最终由亨特拉尔公布五人集体商议的结果。

    “我曾经参加过很多烹饪大赛的评委工作,不同的大赛有不同的评分标准,以博古斯世界烹饪大会为例,就分为青年赛和厨王赛两个不同的类型。青年赛的评分标准以创意为主要标准,而厨王赛则以厚重为首要标准。单以创意而言,必须得承认桑德拉更胜一筹,这道菜不仅保留了食材原来的口感,还增加了许多让人意想不到的创意,尤其冷、焦、温,三种热度,必须对火候控制到极致。

    而普利策的作品,将布雷斯鸡的优势发挥到极致,关键是也有很多新意融于其中。

    而且,里面的创意更加高级,尤其对我们这些品尝过无数种布雷斯鸡做法的老饕,更是一种致命的诱惑。

    如果今天的评委是五名四十岁以下的美食家,相信桑德拉会占据一定的优势,但今天的评委大多都是六十岁以上,我们更喜欢布雷斯鸡带来的美妙体验。

    厨师烹饪美食,最重要的一点是,了解客户的需求。这一点是很多厨师都了解的基本常识,但也是最难做到的一点。

    所以我们最终给出的答案,普利策以微弱的优势,赢得了这场比试。”

    普利策团队的所有成员都如释重负地舒了口气,“砸馆小王子”差点就砸馆成功了。

    桑德拉面沉如水,这时候才用勺子尝试了一下面前的那道布雷斯鸡。

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